Trứng gà là thực phẩm quen thuộc với mọi người. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cấu tạo trứng gà và những tác dụng cụ thể của nó. Nếu bạn có chung thắc mắc, hãy theo dõi bài viết sau của gachoic1 để biết thêm thông tin chi tiết.
Trứng gà là gì?
Trứng gà là thực phẩm phổ biến, có hình dáng bầu dục và được sinh ra bởi gà mái. Màu sắc của trứng, từ kem đến cam đất, phụ thuộc vào giống gà và chế độ dinh dưỡng mà người nuôi áp dụng.
Cấu tạo trứng gà
Không khí bên trong
Mỗi quả trứng gà đều có một khoảng không khí bên trong. Khi trứng rời khỏi cơ thể gà mái, nó bị làm lạnh bởi môi trường bên ngoài. Điều này khiến các chất bên trong co lại và không khí xâm nhập qua lớp vỏ. Khi đó, màng vỏ ngoài và trong bị tách ra, tạo chỗ cho không khí. Trứng để càng lâu, khoảng không khí bên trong càng lớn.
Chất ức chế vi khuẩn bảo vệ lòng đỏ
Lòng trắng trứng có chức năng bảo vệ lòng đỏ. Nó chứa một loại enzyme kháng khuẩn tên là Lysozyme, giúp tạo hệ thống miễn dịch cho trứng và ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn xâm nhập.
Vỏ trứng
Vỏ trứng có vai trò bảo vệ các thành phần bên trong trứng gà. Lớp vỏ có độ cứng vừa phải, được tạo nên từ canxi cacbonat và canxi photphat, cùng với protein, chất béo, nước, MgO, P, Si, Na, K, và cả Fe, Al.
Vì vỏ trứng bảo vệ trứng, nên nếu gà đẻ trứng có vỏ cứng hoặc không có vỏ, cần cung cấp đủ lượng canxi cho chúng. Trên bề mặt vỏ trứng có từ 8.000 đến 10.000 lỗ khí nhỏ mà mắt thường không thể nhìn thấy được.
Lòng trắng trứng
Lòng trắng chiếm 2/3 trọng lượng trứng gà. Trong đó, gần 88% là nước, còn lại là protein, đường, và các vitamin B2, B5, B6, B8. Lòng trắng có độ lỏng và đặc khác nhau tùy vào vị trí gần hay xa lòng đỏ. Ngoài ra, nó còn chứa dây treo nhỏ để cố định lòng đỏ.
Lòng đỏ trứng
Lòng đỏ trứng nằm ở giữa trong cấu tạo trứng gà, chứa khoảng 2/3 chất béo và 1/3 protein. Nhiều người thắc mắc tại sao lòng đỏ không hòa lẫn vào lòng trắng. Lý do là nó được bảo vệ bởi một lớp màng mỏng và đàn hồi, ngăn không cho chúng hòa lẫn.
Tuy nhiên, nếu để lâu không sử dụng, lớp màng này sẽ dần bị hỏng, khiến hai phần hòa lẫn vào nhau. Lòng đỏ cũng chứa một phần nhỏ phôi. Màu sắc của lòng đỏ có thể khác nhau tùy thuộc vào dòng trứng và trang trại cung cấp.
Màng trứng
Nhìn chung, màng vỏ có chức năng quan trọng trong việc bảo vệ trứng. Cấu tạo của nó khá đặc biệt, gồm hai lớp sợi keratin đan chéo vào nhau. Một lớp màng bám sát vào vỏ, lớp còn lại bám chặt vào lòng trắng. Cả hai lớp đều có các lỗ nhỏ cho không khí đi vào trong.
Vai trò của trứng gà trong đời sống
– Trứng gà chứa chất chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa lão hóa và tăng độ đàn hồi cho da, tóc, và mắt, điều mà nhiều chị em quan tâm.
– Với cấu tạo trứng gà gồm phần chất ức chế tự nhiên sản sinh trong trứng gà mang tới công dụng làm sạch vi khuẩn trên da, từ đó ngừa mụn hiệu quả.
– Lòng trắng trứng thường được sử dụng làm mặt nạ, kết hợp với vài nguyên liệu khác để thu nhỏ lỗ chân lông và làm sáng da.
– Trứng gà giúp giảm xơ vữa động mạch và các vấn đề tim mạch bằng cách điều chỉnh cholesterol trong cơ thể.
– Nhiều người ăn theo chế độ giảm cân sử dụng trứng vì nó giúp cơ thể nhanh no, giảm nhu cầu ăn thêm các thực phẩm khác.
Những câu hỏi xung quanh trứng gà
Ăn bột vỏ trứng giúp tăng hàm lượng canxi
Vỏ trứng chứa hàm lượng canxi cao và có nhiều lợi ích. Hàm lượng canxi từ vỏ trứng giúp giảm nguy cơ loãng xương, tăng cường miễn dịch và lọc máu hiệu quả khi dùng một lượng nhỏ bột vỏ trứng kết hợp với nước uống hằng ngày. Tuy nhiên, không nên lạm dụng, vì nếu vỏ trứng không được xử lý sạch hoặc không nghiền nhỏ đủ, có thể gây mắc vào họng. Nói chung, không khuyến khích sử dụng cách này.
Vỏ trứng gà khi mới đẻ ra cứng không?
Rất ít người có cơ hội chạm vào quả trứng vừa đẻ, vì hầu hết chúng ta mua từ những nơi cung cấp. Trong quá trình hình thành tại buồng trứng, các cơ quan chịu trách nhiệm tạo ra lòng trắng trước, sau đó là lớp vỏ lụa bao quanh trứng, và cuối cùng là lớp vỏ cứng, nên khi đẻ ra trứng đã có vỏ cứng.
Một ngày nên ăn bao nhiêu quả trứng?
Mặc dù trứng cung cấp nhiều dinh dưỡng và lợi ích cho cơ thể, chúng ta cần sử dụng sao cho hiệu quả. Theo nghiên cứu, người lớn nên ăn từ 3 – 4 quả trứng mỗi tuần. Trẻ em cũng có thể ăn từ 3 – 4 quả trứng mỗi tuần.
Với trẻ dưới 1 tuổi, bạn nên tham khảo ý kiến chuyên gia để điều chỉnh lượng trứng phù hợp.
>> Gà Hồ
Một số món ăn ngon từ trứng gà
– Trứng chiên: Để làm món trứng chiên hấp dẫn, bạn có thể thêm cà chua, thịt băm, xúc xích, phô mai, hoặc nước mắm. Cách chiên trứng cũng đa dạng, từ chiên chín hoàn toàn đến đổ ốp la khi lòng đỏ còn mềm, món này thường rất béo và thích hợp để ăn sáng.
– Trứng luộc: Tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh thời gian luộc để có trứng với lòng đỏ hồng đào.
– Một số món ăn khác: Như trứng ngâm tương, canh trứng cà chua, và trứng kho thịt…
Kết luận
Trên đây là toàn bộ thông tin về đặc tính, cấu tạo trứng gà và giá trị dinh dưỡng của chúng mà bạn nên biết. Hy vọng việc hiểu rõ những thông tin này sẽ giúp bạn chọn lựa và chế biến những món trứng ngon và hấp dẫn hơn.